Neste video ensinamos como pré preparar cenouras e alguns cortes de vegetais!

A gastronomia profissional é rica em jargões e vocábulos em Francês, graças aos primeiros esforços dos franceses em padronizar cortes e técnicas de gastronomia desde o Século XIV.

Por isso, abaixo relacionamos alguns dos principais cortes feitos com cenoura, para exemplificar seu significado e uso.

Tenha em mente que existem diversos cortes, mas eles normalmente se enquadram em 3 categorias:

  1. Cubos
  2. Tiras
  3. Irregulares (Qualquer Formato)

Exemplos que temos neste video seguem abaixo:

Loading Facebook Comments ...

Deixe uma resposta